Beaumes de Venise
AOC Beaumes de Venise Rouge
Cuvée des Taus
• Cépage : 60% Grenache, 30% Syrah, 10% cincault
• Robe : Rouge grenat soutenu et des reflets violet intense
• Dégustation : Au nez, fruits noirs : pruneaux, cassis, mûrs,... puis après aération, fruits kirschès et cuir. Très belle rondeur en bouche au delà de la complexité, suivie d'éclats de saveurs de fruits liés aux épices qui viennent tapisser la bouche.
• Potentiel de garde : 4 à 6 ans
Idées recettes
- Viandes goûteuses : agneau, boeuf,...
- Côte de boeuf
- Viandes rouges, fromage,
- Voir à l'apéritif : tomates séchées, tapenade, anchoïade
AOC Beaumes de Venise Rouge vieilli en fût de chêne
Cuvée des Sens
• Vieilli en fût de chêne
• Cépage : 40% Grenache, 60% Syrah
• Robe : Rouge très profond avec quelques notes violines
• Vinification : Récoltés à pleine maturité phénolique, les raisins sont sélectionnés en cave pour être le fleuron de notre vinification. Après une fermentation d'1 mois en cuve inox, le vin est alors mis en barrique de chêne français pour une durée de 13 mois.
• Dégustation : Suave et complexe au nez, le fruit laisse place au cuir, aux sous-bois et à une pointe de vanilline. En bouche, belle attaque, avec un tanin qui est bien fondu, puis vient la complexité aromatique de la barrique liée à celle de cet...
Finale reste très ample avec des notes de reviens-y.
• Potentiel de garde : 5 à 10 ans
Idées recettes :
- Viandes de caractère et plats épicés
- chili cone carne - Osso buco
- Fondue
- Côtelettes de sanglier au four bardé de moutarde
- Civet de sanglier - Brochettes de bécasses ou grives
