Beaumes de Venise

AOC Beaumes de Venise Rouge

Cuvée des Taus

Taus1


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Cépage : 60% Grenache, 30% Syrah, 10% cincault

Robe : Rouge grenat soutenu et des reflets violet intense

Dégustation :  Au nez, fruits noirs : pruneaux, cassis, mûrs,... puis après aération, fruits kirschès et cuir. Très belle rondeur en bouche au delà de la complexité, suivie d'éclats de saveurs de fruits liés aux épices qui viennent tapisser la bouche.

Potentiel de garde : 4 à 6 ans

 

Idées recettes
55421 1   - Viandes goûteuses : agneau, boeuf,...
          - Côte de boeuf
          - Viandes rouges, fromage,
          - Voir à l'apéritif : tomates séchées, tapenade, anchoïade

AOC Beaumes de Venise Rouge vieilli en fût de chêne

Cuvée des Sens

Sens1

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Vieilli en fût de chêne
Cépage : 40% Grenache, 60% Syrah

Robe : Rouge très profond avec quelques notes violines

Vinification : Récoltés à pleine maturité phénolique, les raisins sont sélectionnés en cave pour être le fleuron de notre vinification. Après une fermentation d'1 mois en cuve inox, le vin est alors mis en barrique de chêne français pour une durée de 13 mois.

Dégustation : Suave et complexe au nez, le fruit laisse place au cuir, aux sous-bois et à une pointe de vanilline. En bouche, belle attaque, avec un tanin qui est bien fondu, puis vient la complexité aromatique de la barrique liée à celle de cet...
Finale reste très ample avec des notes de reviens-y.

Potentiel de garde : 5 à 10 ans

Idées recettes :
55421 1    - Viandes de caractère et plats épicés
           - chili cone carne
        - Osso buco
           - Fondue
           - Côtelettes de sanglier au four bardé de moutarde
           - Civet de sanglier      - Brochettes de bécasses ou grives