Amour

Vin doux naturel depuis 1943
Fait la réputation du village de Beaumes de Venise

• Appellation Muscat de Beaumes de venise contrôlée
• Mono cépage 100% Muscat petits grains blanc
• Robe : Or clair
• Cet élixir procure une sensation de fraîcheur avec des notes d'agrumes (pamplemousse, litchi).
Il peut se servir en apéritif ou avec du foie gras, des plats salés sucrés, des fromages à pâte persillée ou très forts (picodon, cacha...), des desserts fruités (tarte Tatin, salade de fruits exotiques,melon...) .
Il vous mettra du "Beaume au coeur"
• Potentiel de garde 1 à 3 ans

Idées recettes
     - Canard à l'orange
             - St Jacques sauce mangue
             - Sabayon de poire aux amandes

Plaisir

Cuvée atypique à l'appellation.

• Appellation Muscat de Beaumes de Venise contrôlée
• Cépage : Muscat petits grains 50% rouge 50% blanc
• Robe : Rose saumon
• Le Domaine St Roch, cultivant du Muscat petits grains rouge et blanc, a voulu mettre  en avant ces deux couleurs et créer un produit agréable
pour apéritif, cocktails et desserts.
On retrouve dans ce Muscat tout le plaisir et la fraîcheur des fruits rouges acidulés.
A déguster très frais, voire même frappé !
• Potentiel de garde : 1 à 3 ans

Idées recettes
  - Sabayon à la framboise
          - Mille feuilles aux framboises
          - Granité de fruits rouges

Désir

Le Muscat petits grains rouge est le cépage exclusif dans cette cuvée.

• Appellation Muscat de Beaumes de Venise contrôlée
• Cépage : Muscat petits grains rouge
• Robe : Rouge cerise
• Produit atypique avec macération de 8 jours et mutage sur Marc.
Depuis des générations la culture du Muscat existe à Beaumes de Venise, mais la vinification du rouge est récente. Le Domaine St.Roch a voulu avoir la trilogie des Muscats et vous propose dans cette cuvée rouge cerise avec des arômes de griottes et fraises des bois.
Il peut se déguster avec du fois gras poêlé, pigeons et
par dessus tout : gâteaux au chocolat.
• Potentiel de garde : 1 à 3 ans

Idées recettes
  - Toast pain d'épice et chêvre rôti au miel
         - Toast pain d'épice, Roquefort, huile d'olives, fleur de sel
         - Canapés de foie gras
         - Foie gras poêlé déglacé au Muscat Rouge, sur lit de pain d'épice, accompagné  d'une compote de pommes/pruneaux
         - Poisson sandre au Muscat Rouge
         - Fondant au chocolat , coulis de griottes
         - Forêt noire
         - Tarte aux noix

Tentation

Cuvée élitiste ayant passée 18 mois en barrique

• Appellation Muscat de beaumes de Venise contrôlée
• Cépage 100% Muscat petit grain blanc
• Robe : Jaune doré
• Récoltés à très juste maturité, les raisins sont refroidis et mis en macération pelliculaire pendant 10 jours, puis pressés, débourdées au grand froid et vinifiés à basse température (12°C) pour conserver de la fraîcheur. Puis mis en barrique neuve et laissés 18 mois. Le mutage comme pour tous les vins doux se fait en pleine fermentation et pour l'arrêter le vin est descendu à 0°C, nécessitant une faible quantité de SO².
• Au nez, pâte de coing, menthol et senteurs de tilleul. En bouche, la fraîcheur est bien présente avec une complexité aromatique hors normen des notes miellées qui se mêlent à des notes de fleurs. le final trés long est sur des saveurs vanillées.
• Apéritif, foie gras poêlé, désert chocolat, vanille, digestif pour les dames.
• Potentiel de garde 1 à 10 ans

Idées recettes
  - Fois gras poêlé à la mangue
          - Fondant chocolat créme Anglaise

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